屠宰環節一頭連著畜禽養殖，一頭連著肉品消費，是保障肉品質量安全的關鍵一環。記者從第二屆全國屠宰加工標準化技術委員會成立大會上獲悉：自屠宰監管職責調整以來，農業部推進畜禽屠宰行業管理，開展重要標準制修訂，屠宰標準化工作取得明顯成效。目前已梳理1000余項標準，完成129項推薦性標準的集中復審，制修訂近30項畜禽屠宰國家標準和行業標準，加快屠宰行業綠色發展、轉型發展。

農業部副部長于康震在會上表示，當前正處在屠宰行業轉型升級的關鍵時期，要補齊短板，織密屠宰標準體系網絡，構建以國家標準、行業標準為主體，地方標準、團體標準和企業標準為補充，強制性標準和推薦性標準協同配合的標準體系。